去年淄博和哈尔滨陆续火了后，许多人都在猜测，下一个顶流文旅城市会是在哪儿。有人猜测是苏州，有人估摸是天津，但大家的推断逻辑，都是以一线城市为中心，挨个筛查附近哪里的城市消费最低，且还有可玩之处。谁也没料到的结局，和北上广八杆子打不着干系的甘肃天水，竟凭一碗麻辣烫成了大赢家。
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对此，跃跃欲试奔赴甘肃的特种兵带来了更为细节的直观体验：“从北京到天水的高铁，头一次在除春运以外的日子需要抢票，还是早八那一趟。”而出于对被栓工位的社畜的贴心考量，外省多地现已倒计时赶开甘肃麻辣烫店，甚至将甘肃麻辣烫的版图深入到了麻辣烫的大本营四川。
只不过，这些异地甘肃麻辣烫店大多看似正宗，实则稍一琢磨就会觉出不对劲。且不论甘谷辣椒产量之低，是否足够外供；另一方面，就像天津大麻花、杭州小笼包，店名照着“地域+小吃名”这一粗暴格式起的，卖得多半是冒牌货。
反观天水本土麻辣烫店，店名前缀海英、何琴、梅兰、为民......每一家都是对出品充满自信的在地个人厂牌，甚至彼此之间还有着千丝万缕的江湖关系。比如开了30年的老店澄源巷麻辣烫，老板就和海英是亲戚，最早一起摆摊。
当谈起这次出圈的天水麻辣烫，老家甘肃白银的静老师说：“每次回家，最想吃的那一口除了牛肉面、拉条子，就是麻辣烫，却也不知道还有个天水麻辣烫。上周，生活在老家的妹妹还专门跑了趟天水，手捧单价不超两元的‘蔬菜花串’，同外省游客一道虔诚地排起了漫漫长队。”天水土著璐璐笑道：“天水磊个塔塔（天水那地儿），外地人要么不知道、要么江湖传闻多产美女。得亏麻辣烫火了，我妈这辈子都没想到，她还能靠代购赚钱。”天水，乃至整个甘肃，向来都是低调的存在。明明旅游资源丰富，却只能沦为小众。有人归咎是交通问题，从广州出发兰州，不光贵还很远，从北京出发，最终合计一下还不如直接奔赴隔壁的新疆更有性价比……即便舟车劳顿进了甘肃省内，从敦煌到兰州也得自驾上十来个钟头，着实劝退——毕竟淄博和哈尔滨能火的先决条件是，哪儿去都方便。眼见一波波游客，只为一碗十块钱的麻辣烫奔赴陇地，甘肃本地人烧干了CPU表示不理解。
图源@i人发疯
就连天水麻辣烫走红的故事，也带着几分都市传说的意味：时值2月13日，抖音up主“一杯梁白开”在海英家吃罢麻辣烫一碗深受触动，扬言：“这麻辣烫太好吃了，我要让全国人民吃上甘肃的麻辣烫”，接下来就是百万的转发和点赞......
或许是天赋异禀的鲜艳卖相，足以撩拨淡人深藏心底的汹涌欲望；或许，碳水产生多巴胺、辣椒刺激内啡肽，这种粗暴原始的简单快乐本身就已足够具备召唤力——一碗香而不辣的甘肃麻辣烫，之于春困打工人就是速效救心丸。本来都快抑郁了，满头大汗吃上一顿，浑身带劲，从此掺奶粉的某某福只能算儿童餐。也有人本来没打算去甘肃，亦不会轻易为一碗麻辣烫远赴此地，结果在各种大数据的反复推流下，愣是被甘肃人的淳朴平实给打动了。面对泼天的富贵，甘肃人第一反应却是：不该这个时候火，你得六到八月来，那会儿天气更好山青水绿，还可以吃到天水车厘子......如果说，去年淄博招待大学生，赢在“卑微”的服务精神；如今的甘肃人待客，全靠发扬吃苦耐劳的王进喜铁人精神。天水麻辣烫火了之后，第一位“受害者”煮麻辣烫的大叔，手都汆出了火星子。看着店门口望不到头的队伍，虽然不懂发生了啥，却是“大家来了就得要好好招待”，拧起眉毛手不停一碗接一碗地干。
图源@我叫乐癫癫
如果说，尔滨是热忱的社牛直男；甘肃就是树先生，憋不出什么客套话，也整不出什么花活，但实实在在掏心窝子对你。吃个麻辣烫，又是专门开两条麻辣烫公交专线接你，又是给你又送饮料、送兰花、装WIFI.....慕名来到甘肃，不仅会被平生最带劲的麻辣烫所惊艳，更会为这里打败消费主义的平实物价所震撼。“上次去兰州，一碗牛肉面八块，赶上小店新开张，一星期内半价，肉蛋双飞套餐八块五”。“作为一个去北京只能在海底捞呆到升国旗的大学生特种兵，半价住宿的天水堪称天堂，就算车费多一点也值了。”
作为旅游大省，甘肃惯常于沉默，不爱向大家吹嘘自己。事实上，当你以为这里只有麻辣烫和洋芋，或对这里的印象还停留在语文课本里“大漠孤烟直”的寂寥时，甘肃人已经靠着自己的努力，把这里开垦成了一个巨大而魔幻的游乐园。
在兰州中川机场的附近，一尊巨大的“擎天柱”雕像躺在兰州大地上，尽心守护着“游乐园”的大门。虽然因为经费问题，这个巨型擎天柱没了双臂，却也高度概括出这片土地的精神内核——在有限条件下充分发挥创造力。
大概甘肃人的血脉里，流淌着真正的西部牛仔精神。他们在绝壁上凿出莫高窟那样的史诗奇观；手动给戈壁加滤镜的“七彩丹霞”……发挥脑洞爆改沙山，堆个狮身人面像、搭个雅典卫城只是基操，它甚至能凭空给你造出个火星基地来——1:1还原火星地貌的陨石坑、现场出租的宇航员服......主打一个让你来一趟甘肃，却玩出去了国外乃至地外的高性价比。冷知识是，甘肃是除了海洋以外，拥有所有地貌的省——虽然没有海，冲不了浪，不妨碍擅长找乐子的甘肃人民开发出冲山。手脚并用爬到鸣沙山顶再一滑而下，满耳沙沙作响的自然奏乐，灵魂只剩下快乐。
甘肃还曾打败日本、印度、新加坡，被《孤独星球》评为亚洲最佳旅行地，《中国国家地理》更是将此地称为“人一生要去的50个地方”之一。脱离本土滤镜，放眼整个世界，甘肃就是老外眼里的星球秘境。
“来了甘肃，打卡旅行已然失效，对甘肃最好的打开方式就是拿出时间来探索。这里没有塑料网红景点，只有经久形成的天然景观。”
想要人文之旅，只需前往各石窟、拉卜楞寺、炳灵寺；想要度假感，往东去号称“甘肃小马代”的天池国家森林公园；喜欢农家乐的，中部刘家峡上摘草莓，黄河边寻源。若愿意在精神上入乡随俗，抱着开垦的心态去北部探险，往往还能挖出不为普通人所知的小众景点。比如“到了张掖市民乐县天王镇什村，沿着村里的小路一直往前开，便能去到一个叫黄草沟的地方，山景如梦似幻。”
甘肃看似荒凉，实则丰富多姿。看似没有一切，实则拥有一切生活方式。一方面，这里文化发达，属于在沙漠里兀自开花。往远说，有来自丝路文化、敦煌文化、黄河文化、伏羲文化等的沉淀加持。往近看，它作为无数电影的取景地，《新龙门客栈》《英雄》《天下无贼》......耳熟能详的名单拉出来能占豆瓣高分电影的半壁江山。“只能说丹尼斯·维伦纽瓦还是考察不足，否则甘肃就是帝国的沙丘本丘。”另一方面，基于石油产业、航天事业，甘肃其实生活着很多外地移民。“早年间他们来到甘肃，一穷二白的条件下，圈块地、然后开拓出一个产业，这不就是现在的大厂？夸张点说：虽看起来不如互联网行业光鲜亮丽，但溯源起来，甘肃就是互联网大厂精神的发源地。”
这些移民也为甘肃带来了潜移默化的影响。比如有“甘肃小上海”之称的天水，正因上海移民多，爱打扮，以至于流传着天水姑娘特别好看的江湖传闻。
说到底，当下这些个时髦的吃喝玩乐生活方式，甘肃人都早早玩了个遍——“现在减脂人士奉若的鹰嘴豆，我们那叫‘回回豆’，老便宜了，我姥姥从小吃到大。”他们开长途车到蒙古接壤地带挖沙葱草、在肃南大都麻的森林里捡菌子，这不就是中产最爱的徒步？他们在黄河边上的啤酒摊喝“黄河啤酒”，或走进黄酒屋打牌麻将，手边的温黄酒不输煮红酒，亲切随性的氛围感，不输北上广任何一家居酒屋。
去年六月，广东人小慧去了趟甘肃，在黄河母亲边上喝了回三炮台。“一碗茶里，有冰糖、玫瑰花、枸杞、红枣……十元无限续水，安逸度过一上午，这不就是我们老广的早茶文化吗？”“接下来的几天，我今天到博物馆听各类深度讲解，明天去体验香丸制作、泥版画复刻......临摹、上色、最后通过泼土、砂纸打磨、凿泥板模拟壁画效果，五个多小时一晃而过，内心是前所未有的平和喜悦。没想到理想中的退休生活，提前在甘肃过上了。
随着天水麻辣烫持续火热，去过甘肃的四海朋友，纷纷聚集在评论区安利当地美食和旅游路线，甚至有甘肃人直接手写攻略，略表诚意。而对于不能亲自来旅游的朋友，甘肃本地人也给出了详尽的一键就能下单的特产地址。几乎就是在天水麻辣烫出圈的同时，甘肃还因另一件暖心事赢得了全网的点赞。彼时瓜州暴雪，两万多旅客滞留高速。瓜州，这个人口不足五万的甘肃小县城，倾全县资源接纳游客。面对媒体的采访，老乡的回应分外质朴真诚：“得让人家有避风的地方。”
甘肃麻辣烫火了，你家乡有什么美食有潜力成为下一个“顶流”？
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